Anthony Bourdain es una leyenda. Además de haber sido un afamado chef – se formó en el Instituto Culinario de América, y atesoró más de treinta años de experiencia en el mundo de la restauración, siendo en los años noventa el jefe de cocina del restaurante neoyorquino Brasserie Les Halles -, también fue presentador de televisión – presentó programas de viajes cuyo punto común era el acercamiento de sociedades y culturas a través de la gastronomía. Debutó en Food Network con «A Cook’s Tour», y de ahí pasó a dirigir «Anthony Bourdain: No Reservations» en Travel Channel (2005-2012) y luego se marchó a la CNN para ocuparse de «Anthony Bourdain: Parts Unknown» (2013-2018). También fue productor ejecutivo del espacio «The Mind of a Chef», producido para la televisión pública PBS, y jurado en el concurso culinario The Taste – y escritor – del bestseller autobiográfico «Confesiones de un chef», que además fue todo un éxito. Y es que a través de su libro, Bourdain mostró la cruda realidad que se cuece en las cocinas de los restaurantes, así como su propio calvario debido al abuso de las drogas y al consumo desmedido de alcohol, entre otras cosas deleznables, que tienen lugar en estos espacios de trabajo y que muchos preferiríamos no saber. Y de su libro póstumo: «World Travel: An Irreverent Guide».

“Travel changes you. As you move through this life and this world you change things slightly, you leave marks behind, however small. And in return, life – and travel – leaves marks on you.”

Desgraciadamente, acabó con su vida el 8 de junio de 2018, su legado sigue vigente y continúa siendo una figura importantísima en el mundo de la gastronomía por su trabajo dentro y fuera de las cocinas.

Por ello, Roadrunner, el documental sobre Bourdain dirigido por Morgan Neville, deja patente su interesantísima mirada como cronista de viajes en busca de nuevos sabores y experiencias gastronómicas. Algo que mostraba en sus programas y documentales, en los que exploraba desde la comida y la cultura de cada lugar como temas económicos e incluso realidades políticas y sociales.

“Creo que la comida, la cultura, la gente y el paisaje son absolutamente inseparables.”

“Tu cuerpo no es un templo, es un parque de diversiones. Disfruta el viaje.”