{"id":77805,"date":"2024-11-26T19:30:54","date_gmt":"2024-11-26T19:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ccmagazine.es\/?p=77805"},"modified":"2024-11-27T08:23:34","modified_gmt":"2024-11-27T08:23:34","slug":"the-ark-collection-experiencias-gastronomicas-vegetales-y-sostenibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccmagazine.es\/es\/the-ark-collection-experiencias-gastronomicas-vegetales-y-sostenibles\/","title":{"rendered":"The Ark Collection: experiencias gastron\u00f3micas vegetales y sostenibles"},"content":{"rendered":"
La nueva cocina n\u00f3rdica en evoluci\u00f3n<\/h6>\n

Hace poco m\u00e1s de una d\u00e9cada, el mundo de la alta cocina empez\u00f3 a prestar atenci\u00f3n a Copenhague con el surgimiento de Noma<\/em>, el restaurante que puso a Ren\u00e9 Redzepi<\/em> y a la ciudad en el mapa global. Inspirada en la corriente de la \u00abNueva cocina n\u00f3rdica\u00bb<\/em>, The Ark Collection<\/em> ha tomado este concepto y lo ha llevado un paso m\u00e1s all\u00e1, creando experiencias gastron\u00f3micas que mezclan el minimalismo escandinavo con t\u00e9cnicas de vanguardia y una reverencia casi m\u00edstica por los ingredientes locales.<\/p>\n

\u201cThe Ark Collection demuestra que la comida de origen vegetal\u00a0puede ser muy sabrosa y creativa.\u201d<\/h2>\n

Cada restaurante de The Ark Collection<\/em> se distingue no solo por sus platos, sino tambi\u00e9n por sus espacios, que son una oda a la arquitectura y el dise\u00f1o dan\u00e9s. Cada comedor es un santuario que invita a la calma, permitiendo que la comida sea la protagonista indiscutible.<\/p>\n

Restaurantes que cuentan historias<\/h6>\n

Los tres establecimientos que forman parte de la colecci\u00f3n son estas tres joyas culinarias:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

ARK:<\/strong> El restaurante insignia del grupo es el primer restaurante de origen vegetal de los pa\u00edses n\u00f3rdicos en recibir en\u00a02021 una estrella Michelin verde <\/em>– una distinci\u00f3n creada con el fin de recompensar a los restaurantes de la Gu\u00eda MICHELIN<\/em> m\u00e1s comprometidos con la gastronom\u00eda sostenible -.<\/p>\n

\u201cARK es el primer restaurante vegano en los pa\u00edses n\u00f3rdicos en recibir una Estrella Michelin verde.\u201d<\/h2>\n

Su experiencia gastron\u00f3mica es un men\u00fa degustaci\u00f3n de temporada con ingredientes recolectados, bebidas bot\u00e1nicas sin alcohol y vinos naturales. Damos fe de que est\u00e1 todo incre\u00edble, sobre todo sus famosas setas cultivadas por ellos mismos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

ARK<\/em> refleja un compromiso absoluto con el territorio, y cada bocado es un recordatorio de la conexi\u00f3n entre la tierra y el ser humano.<\/p>\n

Bistro Lupa:<\/strong> Este restaurante es el segundo restaurante de origen vegetal de los pa\u00edses n\u00f3rdicos en recibir una estrella Michelin verde<\/em>.<\/p>\n

Ubicado en el barrio de Osterbro, ofrece men\u00fas fijos de temporada y opciones a la carta, con\u00a0ingredientes locales y recolectados, y vinos naturales.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Bistro Lupa<\/em> destaca no solo por la creatividad de sus platos, sino por su objetivo claro de reducir la huella ecol\u00f3gica en cada paso del proceso. La carta cambia con las estaciones y cada ingrediente es seleccionado por su origen local, cultivado en condiciones que respetan el ciclo natural.<\/p>\n

Beyla:<\/strong> Es\u00a0el restaurante m\u00e1s nuevo de Ark Collection<\/em>, y est\u00e1 ubicado en el distrito de Carlsberg Byen.<\/p>\n

Durante los fines de semana sirve brunch<\/em>\u00a0y de mi\u00e9rcoles a domingo cenas en un entorno informal, con muy buen ambiente y donde el servicio es excelente, algo que tambi\u00e9n sucede en ARK<\/em> y en Bistro Lupa<\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En los tres restaurantes preparan platos exquisitos con sus propias setas, que provienen de su propia granja, Funga Farm<\/em>. Y ya os advertimos que son un must<\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Adem\u00e1s, desde\u00a0Ark Collection<\/em>, tambi\u00e9n proveen setas a alrededor de 40 cocinas de primer nivel en Copenhague, incluyendo restaurantes de renombre como Noma<\/em> y Alchemist<\/em>.<\/p>\n

Compromiso verdadero con la sostenibilidad<\/h6>\n

El compromiso de The Ark Collection<\/em> con la sostenibilidad no es una mera tendencia de Marketing.<\/p>\n

Desde la utilizaci\u00f3n de energ\u00eda renovable en sus locales hasta la implementaci\u00f3n de un sistema de reciclaje integral, cada aspecto de sus operaciones busca reducir el impacto ambiental.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el grupo trabaja de cerca con agricultores locales, asegurando que los ingredientes sean de la m\u00e1s alta calidad y cultivados de manera \u00e9tica y responsable.<\/p>\n

La sostenibilidad tambi\u00e9n se refleja en la forma en que se presentan los men\u00fas. Por ello, en lugar de platos fijos, muchos de los restaurantes ofrecen men\u00fas degustaci\u00f3n que var\u00edan seg\u00fan la disponibilidad estacional de los productos. Esto no solo asegura la frescura de los ingredientes, sino que tambi\u00e9n educa al comensal sobre la importancia de respetar los ciclos naturales de la tierra.<\/p>\n

\u201cSu objetivo es inspirar a otros a reducir el consumo de carne y mitigar el\u00a0impacto ambiental.\u201d<\/h2>\n

Asimismo, y\u00a0entre muchas otras pr\u00e1cticas, tambi\u00e9n reciclan ingredientes en la cocina de forma creativa, transformando desechos de alimentos en bases \u00fanicas para c\u00f3cteles, y reutilizan materiales, como corchos de vino sobrantes, para crear paneles ac\u00fasticos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Experiencias que trascienden la comida<\/h6>\n

Comer en uno de los restaurantes de The Ark Collection<\/em> no es solo una cuesti\u00f3n de saborear platos exquisitos, sino que se trata de una experiencia multisensorial que invita a la reflexi\u00f3n sobre el futuro de la alimentaci\u00f3n y nuestra relaci\u00f3n con el entorno.<\/p>\n

Y es que en un mundo cada vez m\u00e1s preocupado por el cambio clim\u00e1tico y la sostenibilidad, The Ark Collection<\/em>\u00a0ha decidido posicionarse como un referente de lo que puede ser la gastronom\u00eda del futuro: respetuosa, innovadora y profundamente conectada con la naturaleza.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Con una propuesta que combina lo mejor de la tradici\u00f3n culinaria n\u00f3rdica con una visi\u00f3n radicalmente nueva, The Ark Collection<\/em> no solo est\u00e1 redefiniendo la escena gastron\u00f3mica de Copenhague, sino que est\u00e1 enviando un mensaje claro al mundo: el futuro de la cocina es sostenible o no ser\u00e1.<\/p>\n

(*)<\/strong> Im\u00e1genes proporcionadas por The Ark Collection. Foto portada y foto 3, 4 y 5 slider y foto interior 3 de Jenia Nelisova; foto fija 2, foto fija 2, foto 1 y 2 slider y foto interior 1, 2, 4, 5 y 7 de Zane Kraujina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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