Nos gusta definirnos como un estudio de dise\u00f1o culinario que emplea la gastronom\u00eda como lenguaje para comunicar ideas y conceptos complejos. No nos gusta que nos definan simplemente como un catering, ya que nuestra propuesta va m\u00e1s all\u00e1, integrando arte, dise\u00f1o y una narrativa curatorial en cada evento.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/ccmagazine.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Supper-Club-05-Rebeca-Sayago.jpg\")
<\/p>\n
Gestasteis Fondo Supper Club hace dos a\u00f1os durante una cena. \u00bfQu\u00e9 pod\u00e9is revelarnos de aquella epifan\u00eda?<\/h6>\n
Empezamos Fondo<\/em> en mayo del 2022. Nora<\/em> hac\u00eda supper clubs<\/em> en Londres desde el 2011, en los que comisariaba exposiciones en su espacio y dise\u00f1aba men\u00fas en los que los platos reflejaban las obras expuestas.<\/p>\n Al mudarse a Madrid conoci\u00f3 a Bel\u00e9n<\/em>, dise\u00f1adora que ya estaba interesada en meterse en food design<\/em> y que de hecho ya ten\u00eda un podcast llamado \u00abMaridaje\u00bb<\/em> sobre m\u00fasica y gastronom\u00eda. Ambas decidieron reclutar a Sara<\/em>, que ya ejerc\u00eda de sumiller<\/em> y que tambi\u00e9n ten\u00eda un proyecto, \u00abHip Bistrot\u00bb<\/em>, en el que aunaba vinos y m\u00fasica, y a Marta<\/em>, dise\u00f1adora de t\u00edtulo pero que viene de familia de restaurantes y que estaba trabajando ya de chef.<\/p>\n Las cuatro nos conocimos en una cena en Casa Blas\u00f3n<\/em>, directamente con el objetivo de hacer una primera cena en el mismo formato del supper club<\/em> de Londres (\u00e9ste se llama \u00abThe Gramounce\u00bb<\/em>, plataforma madre de Fondo<\/em> que co-dirije Nora<\/em> con otra artista, que antes era el mencionado supper club<\/em> pero que ahora ofrece cursos te\u00f3ricos contempor\u00e1neos de arte y comida), en Madrid, montando una exposici\u00f3n de la artista Esther Merinero<\/em> en el estudio de Nora<\/em>, inaugurando el primer Fondo 0001<\/em>.<\/p>\n A partir de ah\u00ed y gracias a la gran acogida, comenzamos a trabajar no s\u00f3lo con galer\u00edas de arte, si no tambi\u00e9n con marcas, en el desarrollo del food design<\/em> de sus eventos y exposiciones.<\/p>\n Primero nos empapamos del texto curatorial y la obra del artista, exposici\u00f3n o briefing<\/em>. Luego, nos reunimos con el\/la artista para intercambiar ideas, con el cliente en el caso de las marcas, y desarrollamos un set, men\u00fa y maridaje que refleje las ideas clave. Ajustamos la propuesta con la galer\u00eda\/cliente y, una vez confirmados todos los detalles, procedemos a la producci\u00f3n.<\/p>\n La comida es un denominador com\u00fan a todas las culturas, lo que la convierte en un medio ideal para construir significado. Adem\u00e1s, es una experiencia multisensorial que puede involucrar a los comensales de manera m\u00e1s profunda y emocional que otras formas de comunicaci\u00f3n.<\/p>\n Ponemos en valor el papel de la mujer en la gastronom\u00eda al ser un equipo compuesto por mujeres, colaborando con dise\u00f1adoras locales y priorizando la sostenibilidad y responsabilidad clim\u00e1tica en nuestros proyectos. Adem\u00e1s, nuestros eventos destacan y celebran el trabajo de mujeres en el arte y el dise\u00f1o. Si bien es verdad que tratamos de priorizar el trabajo con mujeres, no quita que en ocasiones espec\u00edficas colaboremos con otros g\u00e9neros.<\/p>\n La reacci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan es la sorpresa y la apreciaci\u00f3n por la forma en que integramos la comida con el arte. Los comensales suelen comentar que nuestras cenas les hacen ver las obras de otra manera y apreciar m\u00e1s la comida vegetariana.<\/p>\n Nuestro p\u00fablico es diverso, pero generalmente son personas interesadas en el arte, el dise\u00f1o y la gastronom\u00eda, que buscan experiencias \u00fanicas y significativas.<\/p>\n Nuestra filosof\u00eda es que la responsabilidad del cambio clim\u00e1tico debe recaer en las empresas, ya que ha sido principalmente causado por irresponsabilidad corporativa.<\/p>\n Actualmente la industria de la carne constituye alrededor del 15,5% de emisiones de gases de efecto invernadero (de acuerdo con el FAO<\/em>, EDGAR<\/em>, World Resources Institute<\/em>), que es un porcentaje alt\u00edsimo.\u00a0Evitamos promover el consumo de productos animales para reducir nuestra huella de carbono.<\/p>\n Adem\u00e1s, buscamos hacer la comida vegetariana atractiva y demostrar su potencial creativo. No hace falta que haya solomillo para que un men\u00fa sea complejo, llene y asombre, ya que el mundo vegetal tiene mucha riqueza por s\u00ed solo.<\/p>\n Las marcas generalmente nos dan libertad creativa, ya que conf\u00edan en nuestra capacidad para comunicar sus ideas a trav\u00e9s de la comida. El principal reto es mantener nuestra identidad y est\u00e1ndares mientras cumplimos con las expectativas y necesidades espec\u00edficas de cada marca.<\/p>\n Elegimos trabajar con vinos naturales porque se alinean con nuestra filosof\u00eda de sostenibilidad y respeto al medio ambiente. Los vinos naturales suelen ser producidos de manera m\u00e1s \u00e9tica y responsable, a peque\u00f1a escala, lo que complementa nuestra propuesta gastron\u00f3mica.<\/p>\n Estamos de acuerdo con Sophia Roe<\/em>. Creemos que cocinar es una actividad profundamente humana que conecta a las personas con sus culturas y entre s\u00ed. Nuestro proyecto busca revalorizar la comida, no solo como sustento, sino como una forma de arte y expresi\u00f3n cultural.<\/p>\n La industria que sostiene la producci\u00f3n de alimentos es adem\u00e1s la gran estructuradora del planeta, sobre todo a nivel geopol\u00edtico: la comida es \u00abterraforming\u00bb<\/em>, es decir, que estructura la tierra. Por eso es vital integrar sus estructuras al pensar en constituir sociedades y ciudades.<\/p>\n El tiempo var\u00eda seg\u00fan el proyecto, pero en general, dedicamos varias semanas a la investigaci\u00f3n y conceptualizaci\u00f3n, seguidas de un intenso periodo de dise\u00f1o y pruebas antes de la producci\u00f3n final.<\/p>\n Normalmente alrededor de dos meses (\u00a1si nos avisan con tiempo!)<\/p>\n Estamos muy contentas de haber podido colaborar con Martin<\/em> en Mayrit<\/em>. Ha sido una oportunidad para fusionar nuestras ideas y t\u00e9cnicas con las suyas, algo que no hab\u00edamos hecho hasta ahora. Martin<\/em> a su vez coment\u00f3 que \u00ab\u00e9sta era la cena m\u00e1s rara que hab\u00eda co-creado nunca\u00bb<\/em>, el mejor cumplido que nos pueden hacer.<\/p>\n No esper\u00e1bamos una acogida tan r\u00e1pida y positiva. Nos sentimos muy agradecidas y motivadas para seguir innovando y creciendo.<\/p>\n Nos gustar\u00eda poder hacer nuestras propias cenas, con la libertad de desarrollar y comisariar al completo todo el evento. Para esto nos encantar\u00eda trabajar con instituciones o fundaciones de arte que confiaran en nosotras como artistas, m\u00e1s que como un servicio.<\/p>\n Por so\u00f1ar, nos encantar\u00eda trabajar a nivel nacional con el Reina Sof\u00eda<\/em>, el CA2M<\/em>, el MACBA<\/em> o La Casa Encendida<\/em>, y a nivel internacional con la Tate Modern<\/em>, el Pompidou<\/em>, el MMCA<\/em> de Se\u00fal, el MOMA<\/em>, no s\u00e9, la lista es infinita.<\/p>\n La divulgaci\u00f3n y la formaci\u00f3n son fundamentales. Organizamos talleres y cursos para compartir nuestros conocimientos y t\u00e9cnicas, y para inspirar a otros a ver la comida desde una perspectiva art\u00edstica y sostenible, generadora de futuros. A la vez, entendemos que nuestra propia formaci\u00f3n tambi\u00e9n es importante, y nos encantar\u00eda poder dedicarle m\u00e1s tiempo y recursos.<\/p>\n Estamos trabajando en las pr\u00f3ximas cenas, por ejemplo una colaboraci\u00f3n con la galer\u00eda G\u00e4rna<\/em> en Madrid durante Apertura<\/em> en septiembre. Tambi\u00e9n trabajamos en lanzar nuestra tienda, donde ofreceremos piezas \u00fanicas creadas por artesanas de Madrid. Por \u00faltimo, ya que Nora<\/em> lleva mucho tiempo dando cursos, queremos lanzar dentro de muy poco nuestro primer curso online de Food Design<\/em>.<\/p>\n Que la sostenibilidad se priorice en las agendas pol\u00edticas y se regule la industria alimentaria pensando no s\u00f3lo en la supervivencia de la especie humana, si no de la relaci\u00f3n metab\u00f3lica entre todos los mecanismos vivos.<\/p>\n Os animamos a que las sig\u00e1is en instagram: @fondosupperclub<\/em>.<\/p>\n Background de las art\u00edfices de Fondo Supper Club<\/strong><\/p>\n Nora Silva, Directora<\/em><\/p>\n Nora<\/em> es artista, investigadora y educadora. Graduada por el Royal College of Art<\/em> en 2017, ha expuesto en instituciones como el Camden Arts Centre<\/em>, el Institute of Contemporary Arts<\/em> y actuado en la Tate Exchange<\/em> y el Design Museum<\/em> de Londres. Como investigadora, ha colaborado en numerosas publicaciones y codirige un programa sobre comida y arte llamado The Gramouce<\/em>. Nora lleva m\u00e1s de diez a\u00f1os organizando eventos, residencias y proyectos art\u00edsticos como comisaria, productora, facilitadora y educadora.<\/p>\n Marta Moya, Chef<\/em><\/p>\n Cocinera y dise\u00f1adora gastron\u00f3mica afincada en Madrid con 4 a\u00f1os de experiencia en hosteler\u00eda y 5 en dise\u00f1o gr\u00e1fico. En los \u00faltimos a\u00f1os se ha centrado en desarrollar su carrera culinaria como cocinera en varios restaurantes. Aprovechando su formaci\u00f3n en dise\u00f1o, ha incorporado aspectos de un flujo de trabajo de dise\u00f1o en su enfoque de la hosteler\u00eda, incluida la realizaci\u00f3n de investigaciones, la conceptualizaci\u00f3n del dise\u00f1o de men\u00fas, la formaci\u00f3n de equipos y la construcci\u00f3n de cocinas en espacios poco convencionales.<\/p>\n Bel\u00e9n Cabello, dise\u00f1adora<\/em><\/p>\n Dise\u00f1adora con muchos intereses. Tras haber trabajado en dise\u00f1o gr\u00e1fico, estrategia, investigaci\u00f3n y galer\u00edas de arte en Madrid, Mil\u00e1n y Buenos Aires, ha desarrollado un enfoque multidisciplinar de su trabajo. Hace unos a\u00f1os empez\u00f3 a ver demasiados v\u00eddeos sobre comida en Youtube<\/em> y ahora cree firmemente que la comida es una herramienta transformadora y educativa para todos. Condujo un programa de radio sobre cocina y m\u00fasica llamado \u00abMaridaje\u00bb en Radio Relativa<\/em> y La Casa Encendida<\/em> y ha descubierto su pasi\u00f3n por los c\u00f3cteles como mix\u00f3loga de Fondo Supper Club<\/em>.<\/p>\n Sara Oldenburg, Sumiller<\/em><\/p>\n Criada en una familia de amantes del vino, desarroll\u00f3 su pasi\u00f3n por el vino y la comida a una edad muy temprana. A menudo acompa\u00f1aba a su padre en viajes a vi\u00f1edos y bodegas, donde aprendi\u00f3 sobre las diferentes variedades de uva y las complejidades del proceso de elaboraci\u00f3n del vino. En 2018 se mud\u00f3 a Buenos Aires y all\u00ed recibi\u00f3 una beca para estudiar sommelier. Es cofundadora de \u00abSalado\u00bb<\/em>, una serie de eventos pop up que muestran comida vegetariana y vino natural, y tras su regreso a Madrid lo tradujo en \u00abHip Bistrot\u00bb<\/em>, un evento recurrente similar con vino y m\u00fasica electr\u00f3nica.<\/p>\n (*)<\/strong> Fotos proporcionadas por Fondo Supper Club.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hace unos d\u00edas charlamos con ellas y esto fue lo que nos contaron. Pasen y lean. \u00bfC\u00f3mo os gusta definiros? \u00bfy c\u00f3mo no os gusta que lo hagan? Nos gusta definirnos como un estudio de dise\u00f1o culinario que emplea la gastronom\u00eda como lenguaje para comunicar ideas y conceptos complejos. 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![\"\"](\"https:\/\/ccmagazine.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Food-04-Cristina-Gongora.jpg\")
<\/p>\nHab\u00e9is asegurado que emple\u00e1is la gastronom\u00eda como un lenguaje de comunicaci\u00f3n que hace que conceptos e ideas complejas sean m\u00e1s accesibles. \u00bfCu\u00e1l dir\u00edais que es la ventaja competitiva de esta disciplina con respecto a otras herramientas de comunicaci\u00f3n?<\/h6>\n
En cuanto a vuestros valores, destac\u00e1is el papel de la mujer en la gastronom\u00eda. \u00bfDe qu\u00e9 manera lo pon\u00e9is en valor?<\/h6>\n
\u201cPonemos en valor el papel de la mujer en la gastronom\u00eda colaborando con dise\u00f1adoras locales.\u201d<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/ccmagazine.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Supper-Club-04-Cristina-Gongora.jpg\")
<\/p>\nVuestras cenas est\u00e1n a medio camino entre una experiencia culinaria y un happening art\u00edstico. \u00bfCu\u00e1l es la reacci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan de los comensales que se enfrentan a vuestras experiencias multisensoriales?<\/h6>\n
\u201cLa reacci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan es la sorpresa y la apreciaci\u00f3n por la forma en que integramos la comida con el arte.\u201d<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 tipo de p\u00fablico suele asistir a vuestras cenas?<\/h6>\n
Uno de los pilares fundamentales de vuestra iniciativa es que todo gira en torno a la sostenibilidad. Por ello, os centr\u00e1is en cocinar con vegetales por convencimiento y por respeto al medio ambiente. \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s pod\u00e9is contarnos al respecto?<\/h6>\n
![\"\"](\"https:\/\/ccmagazine.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Bang-Olufsen-BACON-STUDIO-15.jpg\")
<\/p>\n\u00bfCu\u00e1nta v\u00eda libre os dejan las marcas con las que trabaj\u00e1is? y \u00bfcu\u00e1l es el principal reto con el que os enfrent\u00e1is?<\/span><\/h6>\n
Los vinos tambi\u00e9n son un elemento fundamental, ya que solamente trabaj\u00e1is con productores que se dedican al vino natural. \u00bfPor qu\u00e9?<\/h6>\n
\u201cElegimos trabajar con vinos naturales porque se alinean con nuestra filosof\u00eda de sostenibilidad y respeto al medio ambiente.\u201d<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/ccmagazine.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Superorganismo_Me_gustas_pixelad_2023_Escenicas_Tamara_de_la_Fuente_11032023_058.jpg\"){kind=tracking}
<\/p>\nSophia Roe, activista entre fogones, considera que cocinar es lo m\u00e1s humano que podemos hacer, ya que somos la \u00fanica especie que lo hace. \u00bfQu\u00e9 opini\u00f3n ten\u00e9is al respecto? De hecho, vosotras, con vuestro proyecto est\u00e1is ayudando a replantear lo que la sociedad piensa sobre los alimentos.<\/h6>\n
Cada uno de vuestros men\u00fas es una obra de arte, y se nota que detr\u00e1s hay una gran labor de investigaci\u00f3n, un storytelling con fundamento y una direcci\u00f3n creativa exquisita que magnifica vuestra puesta en escena. \u00bfCu\u00e1nto tiempo emple\u00e1is a cada \u00e1rea?<\/h6>\n
\u00bfQu\u00e9 pod\u00e9is contarnos de vuestra experiencia en Mayrit Bienal en la que colaborar\u00e9is por primera vez con el chef Martin Planchaud?<\/h6>\n
![\"\"](\"https:\/\/ccmagazine.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Food-02-Paloma.jpg\")
<\/p>\n\u00bfOs imagin\u00e1bais que en tan poco tiempo vuestro proyecto tendr\u00eda la repercusi\u00f3n que est\u00e1 teniendo?<\/h6>\n
Tras toda esta experiencia y m\u00e1s de 30 cenas, \u00bfcon qui\u00e9n os gustar\u00eda trabajar?<\/h6>\n
\u00bfQu\u00e9 papel ocupa la divulgaci\u00f3n y la formaci\u00f3n en Fondo Supper Club?<\/h6>\n
\u00bfEn qu\u00e9 proyectos est\u00e1is trabajando en estos momentos? \u00bfqu\u00e9 pod\u00e9is adelantarnos?<\/h6>\n
Un sue\u00f1o<\/h6>\n
![\"\"](\"https:\/\/ccmagazine.es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Invisible-03.jpg\")
<\/p>\n