{"id":66592,"date":"2023-11-01T08:09:22","date_gmt":"2023-11-01T08:09:22","guid":{"rendered":"https:\/\/ccmagazine.es\/?p=66592"},"modified":"2024-12-24T07:43:12","modified_gmt":"2024-12-24T07:43:12","slug":"leche-fermento-y-vida-como-el-queso-artesano-cambio-la-vision-del-mundo-de-clara-diez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccmagazine.es\/es\/leche-fermento-y-vida-como-el-queso-artesano-cambio-la-vision-del-mundo-de-clara-diez\/","title":{"rendered":"\u00abLeche, fermento y vida\u00bb, c\u00f3mo el queso artesano cambi\u00f3 la visi\u00f3n del mundo de Clara Diez"},"content":{"rendered":"

La activista del queso artesano Clara Diez<\/strong> acaba de presentar su primero libro \u00ab<\/em>Leche<\/span>, fermento<\/span> y vida<\/span>. C\u00f3mo el queso artesano cambi\u00f3 mi visi\u00f3n del mundo\u00bb\u00a0<\/i>(Debate<\/em>, 2023)<\/a>. Un compendio lleno de sensibilidad, pasi\u00f3n y elegancia, donde Clara nos muestra el sentido vital que hay detr\u00e1s de su producci\u00f3n artesanal, y logra que nos sintamos sorprendentemente cautivados por temas ajenos a nuestro d\u00eda a d\u00eda como son los cuajos, las cortezas, el moho o las bacterias.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00abA m\u00ed del queso me engatus\u00f3 su simbolismo, su presencia inquietante; su sencillez po\u00e9tica en contraposici\u00f3n a su abrumadora complejidad.\u00bb Clara Diez<\/em><\/p>\n

Este ejemplar tambi\u00e9n funciona como gu\u00eda por bell\u00edsimas zonas rurales, donde adem\u00e1s tienen lugar encuentros con esos artesanos que ella tanto admira y con los que habla sobre sus secretos y detalles que ponen en valor al queso. De ah\u00ed que estas p\u00e1ginas sean un canto a la labor de aquellos sin cuya presencia, algunos quesos y procesos productivos ya formar\u00edan parte de la historia.<\/p>\n

Por si esto fuera poco, \u00abLeche<\/em><\/span>, fermento<\/span> y <\/em>vida\u00bb<\/em>\u00a0<\/span>es tambi\u00e9n el relato en primera persona en el que reflexiona sobre el descubrimiento de s\u00ed misma y de un particular modo de vida<\/span>, pero tambi\u00e9n de producir y de estar en el mundo, del que tenemos mucho que aprender y que no deber\u00eda perderse.<\/p>\n

Tal y como ella misma asegura, sol\u00eda volcar estos pensamientos en p\u00e1ginas de agendas inacabadas, en hojas de Word desde la app del m\u00f3vil, en notas de Iphone, en posts de Instagram\u2026 hasta que un buen d\u00eda, la editorial Penguin Random House<\/em> le propuso materializar en este precioso y evocador libro que os recomendamos, y que\u00a0cuenta con la compa\u00f1\u00eda de las preciosas im\u00e1genes del fot\u00f3grafo Justino Diez<\/em>,\u00a0padre de la autora y su compa\u00f1ero en muchos de esos viajes.<\/p>\n

\u00abEl queso nos ense\u00f1a que es posible extraer riqueza de fen\u00f3menos aparentemente destructivos y es una alegor\u00eda constante de los procesos vitales que estamos destinados a transitar.\u00bb Clara Diez<\/em><\/p>\n

Y s\u00ed, aunque quiz\u00e1s nunca hayamos visto al queso con esos ojos y esa sensibilidad, sumergirse en estas p\u00e1ginas hace que cambiemos de prisma y que elevemos nuestra concepci\u00f3n sobre este alimento ancestral que esconde una enorme riqueza.<\/p>\n

A la venta en l\u00edbrer\u00edas.<\/p>\n

(*)<\/strong> Declaraciones de Clara Diez. Foto de portada de Justino Diez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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