{"id":64294,"date":"2023-07-30T15:42:24","date_gmt":"2023-07-30T15:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ccmagazine.es\/?p=64294"},"modified":"2024-12-24T08:03:38","modified_gmt":"2024-12-24T08:03:38","slug":"pintarroja-un-nuevo-concepto-de-marisqueria-en-el-puerto-de-mahon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccmagazine.es\/es\/pintarroja-un-nuevo-concepto-de-marisqueria-en-el-puerto-de-mahon\/","title":{"rendered":"Pintarroja, un nuevo concepto de marisquer\u00eda en el puerto de Mah\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La oferta gastron\u00f3mica del chef Eugeni de Diego<\/em> para esta nueva apertura\u00a0se centra en una marisquer\u00eda desenfadada, donde el producto\u00a0es el principal protagonista.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pintarroja<\/strong><\/a>\u00a0– cuyo nombre rinde homenaje al tibur\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1o de nuestras costas, que no\u00a0suele superar los 50-60 cent\u00edmetros de longitud\u00a0–\u00a0ofrece una cocina de plancha y al vapor, honesta\u00a0y sin florituras. Es decir, producto de calidad,\u00a0de temporada y aut\u00f3ctono de la zona.<\/p>\n

\u00abTrabajamos con pescadores y productores de la zona con el fin de preservar la esencia de la isla en cada bocado.\u00bb Eugeni de Diego<\/em><\/p>\n

Su carta combina estos productos con una\u00a0buena selecci\u00f3n de vinos y bebidas, como La Pomada<\/em>, tan caracter\u00edstica de Menorca. Tambi\u00e9n dispone de una variedad de platos como la sobrasada a la plancha con miel, el platillo de quesos de Mah\u00f3n, los esp\u00e1rragos blancos con naranja y frutos secos, la ensalada de burrata con berenjena, los mejillones con sobrasada o el platillo de quesos de Mah\u00f3n. Tambi\u00e9n cuenta con una selecci\u00f3n de platos de carne y postres tan t\u00edpicos como la ensaimada con nata o la torrija-ensaimada Wilmot<\/em>.<\/p>\n

Al frente de la cocina de Pintarroja<\/em> est\u00e1 el chef Jordi Taja<\/em>, de la sala Mariano Zakrajsek y dirigiendo el negocio Jos\u00e9 Andr\u00e9s Solano<\/em>, quienes llevan a\u00f1os trabajando junto a De Diego<\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Situado en el pueblo Es Castell<\/em>, el primer pueblo del pa\u00eds en ver salir el\u00a0sol, Pintarroja<\/em> se convierte hasta el 30 de septiembre en visita obligada.<\/p>\n

Sobre Eugeni De Diego<\/h6>\n

Tras sus inicios profesionales en el emblem\u00e1tico restaurante Ca L\u2019Isidre<\/em>,\u00a0comenz\u00f3 en 2005 su etapa en elBulli<\/em> de Ferran Adri\u00e0<\/em>, donde fue uno de\u00a0los jefes de cocina hasta Julio de 2011. Tambi\u00e9n se integr\u00f3 al equipo de\u00a0elBulli Taller<\/em> y continu\u00f3 formando parte de elBullifoundation<\/em> y asesor\u00f3 en\u00a0la conceptualizaci\u00f3n de hoteles como el Palacio de \u00dabeda 5GL<\/em> en Ja\u00e9n.<\/p>\n

(*)<\/strong> Fotos proporcionadas por El Balanc\u00edn.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Por cuenta propia se ha dedicado a abrir negocios como el exitoso APluma<\/em>, que\u00a0revolucion\u00f3 el mundo de las poller\u00edas en Barcelona, y a la creaci\u00f3n de\u00a0nuevos conceptos gastron\u00f3micos para empresas de restauraci\u00f3n.\u00a0Recientemente, a trav\u00e9s de su empresa \u00c1tico Estudio Creativo<\/em>, emprende\u00a0conceptos gastron\u00f3micos propios como Tamae Bar<\/em> (2021), Lombo Bar\u00a0<\/em>(2022) y el Colmado Wilmot<\/em><\/a> (2023) que combina asesorando a nivel\u00a0gastron\u00f3mico- estrat\u00e9gico a empresas de activos hoteleros y grupos\u00a0de restauraci\u00f3n.<\/p>\n