{"id":63091,"date":"2023-06-11T07:22:49","date_gmt":"2023-06-11T07:22:49","guid":{"rendered":"https:\/\/ccmagazine.es\/?p=63091"},"modified":"2023-06-12T11:31:24","modified_gmt":"2023-06-12T11:31:24","slug":"colmado-wilmot-un-nuevo-hotspot-barcelones-dedicado-al-buen-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccmagazine.es\/es\/colmado-wilmot-un-nuevo-hotspot-barcelones-dedicado-al-buen-comer\/","title":{"rendered":"Colmado Wilmot, un nuevo hotspot barcelon\u00e9s dedicado al buen comer"},"content":{"rendered":"

Capitaneado por el chef Eugeni de Diego<\/em>\u00a0–\u00a0uno de los ex-jefes de cocina de la era gloriosa de ElBulli <\/em>y creador del exitoso asi\u00e1tico Tamae <\/em>junto a Albert Raurich <\/em>o el italiano Lombo –<\/em>, \u00abel Wilmot\u00bb<\/em> recibe su nombre por el poeta ingl\u00e9s del siglo XVII, Conde de Rochester,\u00a0libertino, extravagante, hedonista y controvertido…<\/p>\n

\u201cNuestro colmado es un lugar hedonista donde sentarse a disfrutar comiendo buen producto y bien guisado.\u201d<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Asimismo, y aunque Colmado Wilmot<\/em> abri\u00f3 recientemente, lo cierto es que ese mismo\u00a0local durante d\u00e9cadas alberg\u00f3 la La Campana<\/em>, un templo de comida gallega tradicional, a pesar de que est\u00e9ticamente han hecho borr\u00f3n y cuenta nueva.<\/p>\n

\u201cEl briefing fue muy claro: Queremos un bar-colmado de toda la vida.\u201d<\/h2>\n

De hecho, ha sido\u00a0Conti, Cert<\/em><\/a> quienes se han encargado de su acertad\u00edsimo interiorismo, logrando aunar minimalismo con la sensaci\u00f3n de hogar.<\/p>\n

Para ello, han creado un espacio di\u00e1fano para introducir la mayor luz natural posible, con techos vistos de volta catalana para ganar la m\u00e1xima altura, mobiliario y sillas de madera dise\u00f1adas por el estudio y algunos objetos se adquirieron en diferentes anticuarios para mantener la esencia de \u00abbar de toda la vida\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Las l\u00e1mparas tienen un papel relevante ya que buscaban una ambiente tenue. Para ello, buscaron luminarias de iluminaci\u00f3n suave – algunas son\u00a0de Santa & Cole<\/em>\u00a0y otras son recuperadas de anticuarios y muchas dise\u00f1adas por las propias interioristas\u00a0<\/em>-. Tambi\u00e9n apostaron por materiales nobles como madera y m\u00e1rmol, por suelos hidr\u00e1ulicos, madera, acero inoxidable, tejidos c\u00e1lidos\u00a0y una paleta de color neutra muy acertada.<\/p>\n

Al frente de la cocina est\u00e1n Adri\u00e1n Redondo y su mano derecha, David Guitart<\/h6>\n
\n
\n
\n

\u201cEn Colmado Wilmot se come a base de bien.\u201d<\/h2>\n

Por un lado, est\u00e1 la tienda donde venden desde exquisitos embutidos como\u00a0la c\u00e9lebre sobrasada picante de Can Company<\/em> o su nov\u00edsima figatella, la nueva apuesta del charcutero mallorqu\u00edn Xesc Reina<\/em>, <\/b>huevos, leche, quesos, productos Gourmet, vinos – cuentan con\u00a0una basta selecci\u00f3n de m\u00e1s de 120 referencias -, conservas, salsas caseras hechas por ellos y pasta envasada artesana, entre otros productos, as\u00ed como sus extraordinarios platos de cuchara listos para llevar. Y una buena selecci\u00f3n de vinos, que venden y sirven a copas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Desayunos y comidas para el recuerdo<\/h6>\n

En Colmado Wilmot<\/em> ofrecen desayunos y comidas con productos de excelente calidad, centr\u00e1ndose siempre\u00a0en el origen, el sabor y las elaboraciones de cada uno de ellos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Para el primer bocado del d\u00eda sirven dulces artesanos que proceden de\u00a0algunas de las pasteler\u00edas favoritas de Eugeni De Diego<\/em>, y sabrosos bocadillos elaborados con pan de flauta.<\/p>\n

Algunas de recomendaciones imbatibles son el de fuet, el cubanito, el de sobrasada y miel o el de calamares con allioli y cebolla encurtida. Todos ellos sientan de maravilla acompa\u00f1ados de un buen caf\u00e9 de especialidad. \u00a1Menuda gozada!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Y al mediod\u00eda, guisos como el incre\u00edble\u00a0ragout<\/em> de sepia, las alb\u00f3ndigas Strogonoff<\/em>, la capipota o el fricand\u00f3 con espardenyes. Pero tambi\u00e9n su estupenda\u00a0ensaladilla rusa, sus deliciosos\u00a0pescados de lonja y\u00a0mariscos como las\u00a0cigalitas a la plancha o sus\u00a0ricas tortillas de patata, que pueden acompa\u00f1arse con sobrasada, gambas, callos, chistorra en la sidra, etc…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Adem\u00e1s, lo interesante es que existe la posibilidad de pedir medias raciones, permiti\u00e9ndonos degustar diferentes recetas.<\/p>\n

Por supuesto, y como no podr\u00eda ser de otra manera, en Colmado Wilmot\u00a0<\/em>el vermuteo est\u00e1 garantizado, as\u00ed como el happy ending<\/em> a base de postres artesanos. Muy recomendable.<\/p>\n

\u00a1Buen provecho!<\/p>\n

(*)<\/strong> Fotos interiorismo: Claudia Maurino. Fotos gastro: Borja Arenas.<\/p>\n

<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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