{"id":55170,"date":"2022-06-03T06:41:30","date_gmt":"2022-06-03T06:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/ccmagazine.es\/?p=55170"},"modified":"2025-02-25T13:45:14","modified_gmt":"2025-02-25T13:45:14","slug":"sartoria-panatieri-una-de-las-mejores-pizzerias-de-espana-y-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccmagazine.es\/es\/sartoria-panatieri-una-de-las-mejores-pizzerias-de-espana-y-europa\/","title":{"rendered":"Sartoria Panatieri, una de las mejores pizzer\u00edas de Espa\u00f1a y Europa"},"content":{"rendered":"

Por suerte, hay un boom con las pizzas artesanas y de calidad y uno de nuestras favoritas sin duda son las que elaboran en Sartoria Panatieri<\/strong><\/a> en Barcelona. \u00a1Menuda gozada!<\/p>\n

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Una pizzer\u00eda artesanal de producto org\u00e1nico, de proximidad y temporada #FromFarmtoPizza<\/h6>\n

La obsesi\u00f3n de sus chefs, Rafa Panatieri<\/em> y Jorge Sastre<\/em>, es elaborar pizzas \u00fanicas siguiendo la tradici\u00f3n artesana. Para ello, seleccionan cuidadosamente los ingredientes km. 0 con productores locales y algunos los elaboran ellos mismos\u00a0in-house<\/em>, como es el caso de embutidos y algunos quesos. De esta manera tienen asegurada la m\u00e1xima calidad.<\/p>\n

Junto a su equipo, Rafa<\/em> y Jorge<\/em> analizan al detalle los productos y los productores, para confirmar que est\u00e1n en l\u00ednea con sus principios de sostenibilidad y calidad.<\/p>\n

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Tanto Rafa<\/em> como Jorge<\/em> han trabajado en algunos de los mejores y m\u00e1s reconocidos restaurantes del mundo. De hecho, se conocieron formando parte del equipo de los hermanos Roca<\/em>. De ah\u00ed pasaron al restaurante del antiguo hotel Omm<\/em>, en su restaurante Roca Moo<\/em>, y en 2018 se unieron para crear su propuesta m\u00e1s personal: Garden Pizza<\/em>. Esta experiencia sirvi\u00f3 de germen del actual Sartoria Panatieri<\/em>, que es una versi\u00f3n mucho m\u00e1s evolucionada en procesos y producto que el anterior proyecto.<\/p>\n

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Una de las mejores\u00a0Pizzer\u00edas de Espa\u00f1a 2022<\/h6>\n

Tras el galard\u00f3n, Sartoria Panatieri<\/em> ocupa la posici\u00f3n #5 en este prestigioso ranking a nivel mundial – La gu\u00eda 50 Top Pizza -, y ha sido reconocida como una de las mejores pizzer\u00edas de Espa\u00f1a y Europa.\u00a0Adem\u00e1s, tambi\u00e9n fueron galardonados con el premio especial \u00abPizza of the Year 2022 – Latteria Sorrentina Award\u00bb<\/em> por su elaboraci\u00f3n con anchoas del Cant\u00e1brico, tomate, escarola y pur\u00e9 de aceitunas kalama. Y han renovado el reconocimiento a la alta sostenibilidad ambiental, \u00abForno Verde \/ Green Oven 2022\u00bb<\/em>.<\/p>\n

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Nueva carta de temporada<\/h6>\n

Los tirabeques con jugo de cerdo Gasc\u00f3n y crema de r\u00e1bano picante o el esp\u00e1rrago blanco de Navarra con sabay\u00f3n de naranja son algunos de los platos que protagonizan la propuesta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Las nuevas pizzas de temporada son la elaborada con crema Torta de la Serena, butifarra casera, berros de agua y ralladura de lim\u00f3n, que est\u00e1 incre\u00edble, y la elaborada con crema de zanahoria asada, panceta curada, mozzarella, zanahoria en escabeche y ricota de cabra que se incluye por exigencia de los clientes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Las verduras de temporada tambi\u00e9n est\u00e1n presentes siempre en su propuesta\u00a0como\u00a0<\/span>el esp\u00e1rrago blanco de Navarra, los guisantes del Maresme y butifarra trufada o los tirabeques con jugo de cerdo Gasc\u00f3n donde en cada uno de ellos se mantiene el respeto absoluto por los sabores, el producto, las texturas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Los Must<\/h6>\n

Y es que adem\u00e1s de los platos de la nueva temporada, no podemos olvidarnos de sus Must, que son estas\u00a0opciones imprescindibles como la coliflor asada, salsa gremolata y parmesano, la parmigiana de berenjena, la stracciatella de burrata o tambi\u00e9n la pizza de mortadela con pistachos, espinaca, pasas y crema de ricotta de cabra. Mmmm…<\/p>\n

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Como siempre os decimos, lo mejor es que vay\u00e1is a descubrirlas. Ya os adelantamos que repetir\u00e9is.<\/p>\n

>\u00a0<\/span><\/strong>Descubre m\u00e1s rincones \u00fanicos de Barcelona\u00a0<\/span><\/strong>con The Unusual Travel Guide Barcelona<\/strong><\/a>, la gu\u00eda imprescindible para explorar la ciudad como nunca antes. Disfruta de m\u00e1s de 400 recomendaciones de restaurantes, bares, cafeter\u00edas, panader\u00edas, tiendas, clubes nocturnos, museos, galer\u00edas de arte, hoteles, souvenirs y lugares con encanto, incluidas las de la cineasta\u00a0Isabel Coixet\u00a0<\/span><\/em>(disponibles en la actual edici\u00f3n).<\/p>\n

(*)<\/strong> Fotos proporcionadas por MateoandCo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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