{"id":53614,"date":"2022-04-26T08:22:30","date_gmt":"2022-04-26T08:22:30","guid":{"rendered":"https:\/\/ccmagazine.es\/?p=53614"},"modified":"2024-12-22T18:34:50","modified_gmt":"2024-12-22T18:34:50","slug":"essenzo-cacao-chocolates-artesanos-elaborados-en-galicia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccmagazine.es\/es\/essenzo-cacao-chocolates-artesanos-elaborados-en-galicia\/","title":{"rendered":"Essenzo cacao: chocolates artesanos elaborados en Galicia"},"content":{"rendered":"
\u00bfC\u00f3mo, cu\u00e1ndo y por qu\u00e9 surgi\u00f3 Essenzo Cacao?<\/h6>\n

La idea surgi\u00f3 en el a\u00f1o 2018, cuando viv\u00eda en Barcelona. O al menos all\u00ed es donde empec\u00e9 a darle forma. En las grandes ciudades es muy com\u00fan ver este tipo de proyectos. Poniendo el ejemplo del caf\u00e9, que creo es el modelo que debe seguir el chocolate, tienes decenas de cafeter\u00edas de especialidad donde elegir. Y esa era una de las cosas que m\u00e1s disfrutaba cuando viv\u00eda all\u00ed. En A Coru\u00f1a, de donde soy y en donde decid\u00ed desarrollar el proyecto, hasta hace apenas tres a\u00f1os no hab\u00eda una sola cafeter\u00eda de especialidad\u2026<\/p>\n

Essenzo<\/em>,\u00a0por lo tanto, naci\u00f3 con la idea de traer las nuevas tendencias que existen en las grandes ciudades sin perder el toque de tradici\u00f3n. Y decid\u00ed hacerlo a trav\u00e9s del chocolate por esto \u00faltimo. Durante el siglo XIX llegaron a coexistir 3 f\u00e1bricas de chocolates en A Coru\u00f1a. Tres f\u00e1bricas en una ciudad tan peque\u00f1a\u2026 Ah\u00ed me di cuenta de que la revoluci\u00f3n deb\u00eda pasar por la tradici\u00f3n, por volver al origen.<\/p>\n

Despu\u00e9s de muchas pruebas y una pandemia de por medio el primer lote lo lanc\u00e9 en abril del 2021. Fue una locura, tuvo buen\u00edsima acogida y se vendi\u00f3 todo en apenas dos semanas.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9nes form\u00e1is parte del proyecto?<\/h6>\n

Ahora mismo estoy yo solo. Desde la producci\u00f3n, las ventas, p\u00e1gina web, redes sociales\u2026 No me aburro jajaja En momentos de mucha carga de trabajo, como en Navidades y ciertos mercados, s\u00ed que hay una persona m\u00e1s.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 Essenzo? \u00bfCu\u00e1l es el origen de ese naming?<\/h6>\n

Lo que trato de transmitir es la esencia del cacao, a trav\u00e9s de un chocolate con solo dos ingredientes: cacao y az\u00facar.<\/p>\n

\u201cTrato de transmitir la esencia del cacao, a trav\u00e9s de un chocolate con solo dos ingredientes: cacao y az\u00facar.\u201d<\/h2>\n

Quiero mostrar que no tiene un \u00fanico sabor, si no cientos o miles. Que dependiendo de su origen, clima, fermentaci\u00f3n, tueste, etc… te va a saber totalmente diferente uno a otro. \u00a0En italiano \u00abesencia\u00bb<\/em> se traduce como \u00abessenza\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Pero a m\u00ed me gustaba m\u00e1s Essenzo<\/em>\u2026 y adem\u00e1s no estaba registrado jajaja Al probarlo la gente te pregunta si lleva algo m\u00e1s. No comprende que un chocolate te pueda saber a frutos rojos, otro a frutos secos… Pero no, no lleva nada m\u00e1s, eso es la esencia del cacao, su verdadero sabor, no lo que nos han hecho creer que es.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n se ha encargado de la imagen gr\u00e1fica?<\/h6>\n

Los chicos de Guillotina Estudio<\/em>, Adri\u00e1n<\/em> y Diego<\/em>, \u00a1unos cracks!<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es vuestro valor diferencial?<\/h6>\n

Sin duda, trabajar a partir del grano de cacao. Te da tantas opciones\u2026 Quien prueba este tipo de chocolates, ya no vuelve a los industriales.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda hay varias formas de hacer chocolate. Casi la totalidad del que podemos encontrar parte de cobertura o pasta de cacao.\u00a0Personalmente no le encuentro sentido a hacerlo de esta manera, pues no tienes ning\u00fan control sobre tu propio producto.<\/p>\n

El Bean to Bar<\/em> no s\u00f3lo sabe mejor, sino que tambi\u00e9n es mejor para el medioambiente y para los propios agricultores. Y si sabe mejor, es mejor para el medioambiente y mejor para los agricultores, \u00bfpor qu\u00e9 no termina de encajar? Por el alto coste que supone y por la falta de conocimiento que hay. A\u00fan as\u00ed, en Espa\u00f1a ya hay varios productores de Bean to Bar<\/em> con chocolates incre\u00edbles.<\/p>\n

El primer paso para mejorar las cosas consiste en hacer cosas mejores. Eso ya se ha conseguido. Ahora es necesario que se adapte el mercado. La mejora si se produce en un vac\u00edo no llega a ning\u00fan lado. Y nosotros estamos tratando de conseguirlo partiendo desde A Coru\u00f1a hacia todo el territorio gallego. Eso s\u00ed, sin cerrarnos al resto de comunidades.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde podemos comprarlas?<\/h6>\n

A trav\u00e9s de nuestra p\u00e1gina web www.essenzocacao.com<\/a><\/em>. Enviamos a toda Espa\u00f1a y Europa.<\/p>\n

Por otro lado, trabajamos a trav\u00e9s de tiendas especializadas, principalmente de Galicia. Tambi\u00e9n estamos en Madrid (Super by Dot<\/em>) y muy pronto en otras ciudades.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 est\u00e1is trabajando en estos momentos?<\/h6>\n

En aumentar la producci\u00f3n. Si queremos producir un cambio de verdad, necesitamos crecer. \u00a1Y en eso estamos!<\/p>\n

(*)<\/strong> Fotos proporcionadas por Guillermo de Essenzo cacao.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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