{"id":50663,"date":"2021-12-22T08:03:27","date_gmt":"2021-12-22T08:03:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ccmagazine.es\/?p=50663"},"modified":"2025-02-25T13:44:16","modified_gmt":"2025-02-25T13:44:16","slug":"la-balabusta-exquisita-cocina-beyond-middle-east","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccmagazine.es\/es\/la-balabusta-exquisita-cocina-beyond-middle-east\/","title":{"rendered":"La Balabusta: exquisita cocina \u00abBeyond Middle East\u00bb"},"content":{"rendered":"

La semana pasada descubrimos un nuevo restaurante de Barcelona que se llama La Balabusta<\/strong><\/a> (se trata de una expresi\u00f3n yiddish, que significa una ama de casa que lleva su hogar de una manera pr\u00e1ctica, asertiva y energ\u00e9tica).<\/p>\n

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Su chef, Ronit Stern<\/em>, es quien est\u00e1 detr\u00e1s de este concepto centrado en recetas procedentes de la cocina de Oriente Medio y m\u00e1s all\u00e1, que elaboran siempre que pueden con productos locales.<\/p>\n

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En La Balabusta<\/em> – hermano de Auto Rosellon<\/em>, otro restaurante\/caf\u00e9 que nos encanta – se est\u00e1 y se come muy bien. Y entre todas las delicias que componen su carta destacan su famoso halla<\/i>\u00a0o Jal\u00e1<\/em> que es un pan trenzado especial que se suele consumir en Shabat<\/em> y en las festividades jud\u00edas, acompa\u00f1ado por tahini ajug, \u00a1est\u00e1 incre\u00edble!; la\u00a0calabaza asada con tomate caramelizado, yogurt y cardamomo – la sirven troceada y es una explosi\u00f3n de sabor -; los bu\u00f1uelos de berenjena quemada, feta, manzana verde y miel de d\u00e1tiles.<\/p>\n

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As\u00ed como, las alcachofas confitadas con vinagreta de hojas de zaatar<\/em> fresco y feta; el hallumi<\/em> a la parrilla, con membrillo y \u00abjam\u00f3n del bueno\u00bb; las burekas filo hechas a mano con espinacas, quesos artesanales, huevo 6 minutos y labneh; el Schnitzel<\/em> del boss con coleslaw<\/em>, mostaza y encurtidos – ideal para compartir -; el shawarma<\/em> de coliflor; el espeto de pollo barbacoa de Tel Aviv; el kebab de merluza de pincho, tsaziki<\/em> o el calamar de potera relleno de sobrasada, tahini y d\u00e1tiles, entre otras muchas otras opciones muy ricas tambi\u00e9n…<\/p>\n

Pero lo mejor de todo, es que habitualmente suelen incorporar nuevos platos a la carta, permiti\u00e9ndonos disfrutar de nuevas recetas y nuevos sabores.<\/p>\n

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En cuanto a los postres, estos son nuestros favoritos: el pastel de queso, kadaif<\/em>, granada y miel \u00a1qu\u00e9 es un festival! y el pastel de d\u00e1tiles toffee con helado de azahar.<\/p>\n

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Y en lo que respecta a las bebidas, cuentan con\u00a0una larga selecci\u00f3n de vinos, donde sobresalen muchos vinos naturales, as\u00ed como\u00a0c\u00f3cteles muy interesantes\u00a0bajo el t\u00edtulo \u00abDrinks de cocineros\u00bb<\/em>.<\/p>\n

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Para lograr que la experiencia sea redonda, han creado un ambiente muy acogedor gracias a su est\u00e9tica hogare\u00f1a, que mezcla elementos industriales con detalles y aperos propios de una casa. El servicio tambi\u00e9n es muy agradable y junto al propio espacio, hacen que te sientas como en casa.<\/p>\n

Si no hab\u00e9is estado todav\u00eda, os animamos a que vay\u00e1is. Durante la semana ofrecen comidas y cenas y el fin de semana tambi\u00e9n tienen brunch. \u00a1Estamos deseando repetir!<\/p>\n

>\u00a0<\/span><\/strong>Descubre m\u00e1s rincones \u00fanicos de Barcelona\u00a0<\/span><\/strong>con The Unusual Travel Guide Barcelona<\/strong><\/a>, la gu\u00eda imprescindible para explorar la ciudad como nunca antes. Disfruta de m\u00e1s de 400 recomendaciones de restaurantes, bares, cafeter\u00edas, panader\u00edas, tiendas, clubes nocturnos, museos, galer\u00edas de arte, hoteles, souvenirs y lugares con encanto, incluidas las de la cineasta\u00a0Isabel Coixet\u00a0<\/span><\/em>(disponibles en la actual edici\u00f3n).<\/p>\n

(*)<\/strong> Fotos: Juan Gonzalez del Cerro @soyjuansolo_.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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