{"id":103664,"date":"2026-07-11T16:26:20","date_gmt":"2026-07-11T16:26:20","guid":{"rendered":"https:\/\/ccmagazine.es\/?p=103664"},"modified":"2026-07-11T16:26:20","modified_gmt":"2026-07-11T16:26:20","slug":"afe-schallert-cafe-especialidad-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccmagazine.es\/es\/afe-schallert-cafe-especialidad-barcelona\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Schallert: el caf\u00e9 con alma austr\u00edaca que conquista Barcelona"},"content":{"rendered":"

En 1976, los padres de Christian Schallert <\/em>abrieron una cafeter\u00eda en H\u00f6chst, un peque\u00f1o pueblo del oeste de Austria. Christian<\/em> creci\u00f3 entre vitrinas de pasteles, caf\u00e9 reci\u00e9n hecho y el ritmo cotidiano de un negocio familiar donde la hospitalidad se expresaba de una manera muy sencilla: con tiempo, cercan\u00eda y la sensaci\u00f3n de que todo el mundo era bienvenido.<\/p>\n

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Casi cincuenta a\u00f1os despu\u00e9s, aquella historia contin\u00faa en Barcelona. No como una r\u00e9plica del caf\u00e9 original ni como un ejercicio de nostalgia, sino como una nueva interpretaci\u00f3n que encuentra su lugar dentro de Hotel Brummell<\/em>, el proyecto que Christian<\/em> lleva construyendo desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada en Poble-sec.<\/p>\n

Una forma de entender la hospitalidad<\/h6>\n

Quienes conocemos Hotel Brummell<\/em> desde hace a\u00f1os sabemos que nunca ha sido un hotel convencional. Desde el principio ha transmitido una forma muy particular de entender la hospitalidad. El edificio, una construcci\u00f3n del siglo XIX rehabilitada con sensibilidad, combina referencias al modernismo tropical, mobiliario contempor\u00e1neo, antig\u00fcedades y arte local en una atm\u00f3sfera tranquila, alejada de cualquier gesto innecesario. Sin embargo, lo que realmente define Brummell<\/em> no es el dise\u00f1o, sino la manera en que uno se siente cuando cruza la puerta.<\/p>\n

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A lo largo de los a\u00f1os hemos tenido ocasi\u00f3n de visitarlo en muchas ocasiones y siempre nos hemos llevado la misma impresi\u00f3n: detr\u00e1s del proyecto hay un equipo que disfruta de lo que hace. Esa cercan\u00eda no responde a un protocolo aprendido ni a una estrategia de marca. Forma parte de la cultura que Christian Schallert<\/em> ha construido con el tiempo y que hoy identifica a todos los proyectos de Brummell<\/em>.<\/p>\n

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Austria y el Mediterr\u00e1neo en una misma mesa<\/h6>\n

La carta refleja muy bien ese encuentro entre Austria y el Mediterr\u00e1neo. En el obrador, ubicado en el propio hotel, Agus<\/em> \u2014la responsable del pan y la reposter\u00eda artesanal\u2014 elabora cada ma\u00f1ana cl\u00e1sicos como la Sachertorte<\/em>, el strudel<\/em> o la tarta de queso vienesa, todos preparados de forma artesanal.<\/p>\n

A su alrededor, la cocina incorpora referencias a Catalu\u00f1a, los Pirineos y Marrakech, tres destinos estrechamente ligados al universo Brummell<\/em>, mientras el caf\u00e9 de especialidad de Three Marks Coffee<\/em> acompa\u00f1a la experiencia.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n hay platos que invitan a volver a cualquier hora del d\u00eda: el bikini de brioche<\/em>, el pretzel<\/em> \u2014un gui\u00f1o a los or\u00edgenes austr\u00edacos de Christian \u2014, los huevos cocotte<\/em> cocinados lentamente o las tortitas de inspiraci\u00f3n marroqu\u00ed. Aunque, si tuvi\u00e9ramos que elegir, probablemente nos quedar\u00edamos con algo mucho m\u00e1s sencillo: un buen caf\u00e9 y cualquiera de las piezas de pasteler\u00eda reci\u00e9n salida del horno, disfrutados con calma en el patio interior.<\/p>\n

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Un caf\u00e9 pensado para el barrio<\/h6>\n

Uno de los mayores aciertos de Caf\u00e9 Schallert<\/em> es que no gira alrededor del hotel. Y es que aunque ocupa su planta baja, funciona como un lugar abierto al barrio. Desde primera hora de la ma\u00f1ana conviven hu\u00e9spedes, vecinos de Poble-sec, personas que trabajan con el ordenador durante unas horas o quienes simplemente se acercan para desayunar antes de empezar el d\u00eda.<\/p>\n

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El patio interior es muy acogedor, y la cocina abierta y el obrador a la vista permiten ver c\u00f3mo se hornea la pasteler\u00eda. Lo cierto es que el ritmo pausado del espacio contrasta con el de una ciudad donde cada vez resulta m\u00e1s dif\u00edcil encontrar lugares que no inviten a consumir deprisa.<\/p>\n

Las personas tambi\u00e9n forman parte del proyecto<\/h6>\n

Si hay algo que siempre nos ha gustado de Hotel Brummell<\/em> es que el dise\u00f1o nunca eclipsa a quienes lo hacen posible. Christian Schallert<\/em> ha conseguido reunir un equipo que comparte una misma forma de entender la hospitalidad. Se percibe en la naturalidad con la que reciben a cada persona, en la atenci\u00f3n a los peque\u00f1os detalles y en una manera de trabajar que hace que uno se sienta m\u00e1s invitado que cliente.<\/p>\n

Esa sensaci\u00f3n acompa\u00f1a tambi\u00e9n a Caf\u00e9 Schallert<\/em>. Y quiz\u00e1 por eso resulta tan f\u00e1cil sentirse c\u00f3modo desde el primer momento.<\/p>\n

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Un nuevo imprescindible en Barcelona<\/h6>\n

Barcelona, como muchas ciudades europeas, est\u00e1n repletas de caf\u00e9s de especialidad. La oferta no ha dejado de crecer en los \u00faltimos a\u00f1os y cada vez es m\u00e1s f\u00e1cil encontrar buenos caf\u00e9s y excelentes obradores. Sin embargo, Caf\u00e9 Schallert<\/em> aporta algo diferente. No tanto por la carta \u2014que tambi\u00e9n\u2014 como por la historia que hay detr\u00e1s y por la coherencia con la que se integra en un proyecto que lleva a\u00f1os defendiendo una forma de entender la hospitalidad basada en el dise\u00f1o, la cercan\u00eda y el cuidado por los detalles.<\/p>\n

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Una visita imprescindible para quienes disfrutan descubriendo los lugares especiales, en una ciudad tan fascinante como Barcelona.<\/p>\n

(*)<\/strong> Fotografias proporcionadas por el Hotel Brummell.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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