{"id":100632,"date":"2026-05-09T08:35:52","date_gmt":"2026-05-09T08:35:52","guid":{"rendered":"https:\/\/ccmagazine.es\/?p=100632"},"modified":"2026-05-09T08:35:52","modified_gmt":"2026-05-09T08:35:52","slug":"yiayia-and-friends-beetroot-diseno-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccmagazine.es\/es\/yiayia-and-friends-beetroot-diseno-gastronomia\/","title":{"rendered":"Yiayia and Friends: dise\u00f1o y gastronom\u00eda en perfecta coherencia"},"content":{"rendered":"

Para entender c\u00f3mo se construye un proyecto as\u00ed \u2014desde dentro\u2014 hablamos con Vangelis Liakos<\/span><\/span><\/em>, cofundador y director creativo de Beetroot<\/em>, dise\u00f1ador gr\u00e1fico y fot\u00f3grafo, cuya trayectoria ha situado al estudio entre los m\u00e1s reconocidos a nivel internacional.<\/p>\n

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Yiayia and Friends se siente menos como una marca y m\u00e1s como un universo vivo. \u00bfC\u00f3mo nace el proyecto y cu\u00e1l fue la chispa inicial?<\/strong><\/p>\n

Me encanta que lo percibas as\u00ed. Todo empez\u00f3 casi como un juego. En un viaje de trabajo, Kostas<\/em> \u2014mi socio\u2014 me dijo: \u201cTengo unos olivos en mi pueblo de Creta y estoy pensando en embotellar aceite. \u00bfLo hacemos juntos?\u201d<\/em>. Y yo respond\u00ed: \u201cClaro, suena divertido\u201d<\/em>.<\/p>\n

Siempre hemos tenido proyectos paralelos para experimentar, para probar ideas sin presi\u00f3n. Era un espacio de libertad total, sin clientes ni expectativas externas. Y, casi sin darnos cuenta, el packaging de Yiayia and Friends<\/em> empez\u00f3 a ganar premios internacionales y a llamar la atenci\u00f3n. Ah\u00ed entendimos que lo que hab\u00eda empezado como algo peque\u00f1o ten\u00eda un potencial enorme.<\/p>\n

\u201cSiempre hemos tenido proyectos paralelos para experimentar, para probar ideas sin presi\u00f3n.\u201d<\/h2>\n

Antes de consolidarse como un proyecto reconocido de dise\u00f1o y gastronom\u00eda, \u00bfc\u00f3mo fueron esos primeros pasos? \u00bfHab\u00eda una visi\u00f3n clara o fue algo m\u00e1s intuitivo?<\/strong><\/p>\n

Al principio era, literalmente, un experimento. Y eso nos daba una cierta valent\u00eda \u2014o inconsciencia\u2014. Ten\u00edamos claro que no \u00edbamos a comprometer la calidad, pero el foco no estaba tanto en el producto como en la historia y el dise\u00f1o.<\/p>\n

Si hab\u00eda una visi\u00f3n, era esa: construir una marca con alma, capaz de conectar. Pero el camino, durante los primeros a\u00f1os, fue muy intuitivo.<\/p>\n

La figura de \u201cYiayia\u201d tiene una presencia emocional y simb\u00f3lica muy fuerte. \u00bfQu\u00e9 representa para ti personalmente y por qu\u00e9 se convirti\u00f3 en el coraz\u00f3n del proyecto?<\/strong><\/p>\n

Yiayia<\/em> es esa abuela griega casi m\u00edtica: omnipresente, sabia, imparable. Una fuerza de la naturaleza.<\/p>\n

Todos crecimos con una yiayia<\/em>. Era quien sosten\u00eda todo, quien cuidaba de todos. Confi\u00e1bamos en ella sin cuestionarlo. Y aunque su educaci\u00f3n formal fuera limitada, ten\u00eda una sabidur\u00eda profunda, nacida de la vida y del amor.<\/p>\n

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Yo sigo llev\u00e1ndola conmigo. En los momentos dif\u00edciles siempre me pregunto: \u00bfqu\u00e9 har\u00eda ella? Y la respuesta es simple: hacer lo mejor posible, con paciencia. Era mi superhero\u00edna. Y nunca necesit\u00f3 reconocimiento.<\/p>\n

\u201cYiayia es esa abuela griega casi m\u00edtica: omnipresente, sabia, imparable. Una fuerza de la naturaleza.\u201d<\/h2>\n

Hay algo muy poderoso en la forma en que Yiayia and Friends reinterpreta la tradici\u00f3n sin hacer que resulte nost\u00e1lgica o sentimental. \u00bfC\u00f3mo abord\u00e1is la herencia cultural para que siga sinti\u00e9ndose contempor\u00e1nea y viva?<\/strong><\/p>\n

Quer\u00edamos capturar su energ\u00eda, su forma de estar en el mundo. Esa alegr\u00eda, esa vitalidad. Y lo traducimos visualmente: colores vivos, formas que se abrazan, composiciones que cuentan historias sin necesidad de palabras. No se trata de mirar al pasado con melancol\u00eda, sino de mantenerlo vivo.<\/p>\n

El proyecto est\u00e1 muy arraigado en el storytelling, pero tambi\u00e9n trata de productos reales que la gente prueba, usa y lleva a sus hogares. \u00bfQu\u00e9 importancia tuvo para vosotros, desde el principio, crear algo tangible y no solo conceptual?<\/strong><\/p>\n

Es una gran pregunta. Para ser sincero, empezamos \u00fanicamente con la idea de un aceite de oliva y un mural: Yiayia and Friends<\/em> abraz\u00e1ndose unos a otros. Sab\u00edamos desde el principio que el aceite de oliva era de una gran calidad, pero todo lo dem\u00e1s tuvimos que descubrirlo por el camino. Fue el inicio de un nuevo viaje.<\/p>\n

Durante este proceso, conocimos a productores incre\u00edbles, escuchamos sus historias y fuimos dando forma a una identidad coherente.<\/p>\n

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El dise\u00f1o y el packaging<\/em> genera una expectativa, y nuestra responsabilidad es estar a la altura. La confianza tiene que ser real. Creemos en hacer negocios de forma \u00e9tica y en ofrecer a los consumidores un producto honesto. Una parte importante del esp\u00edritu de la marca Yiayia<\/em> es la colaboraci\u00f3n con peque\u00f1os productores y empresas familiares, abasteci\u00e9ndonos siempre de productos locales y frescos.<\/p>\n

\u201cEl dise\u00f1o genera una expectativa, y nuestra responsabilidad es estar a la altura.\u201d<\/h2>\n

Yiayia<\/em> abraza solo lo mejor que la tierra puede ofrecer: aceite de oliva y alimentos elaborados de forma tradicional por peque\u00f1os productores y granjas familiares en Creta y el Peloponeso, en Grecia, aut\u00e9nticos pilares de la dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

Cuando habl\u00e1is de productos alimentarios de alta calidad y de cultura culinaria. \u00bfQu\u00e9 significa para vosotros la calidad en este contexto y c\u00f3mo os asegur\u00e1is de que los productos reflejen realmente ese est\u00e1ndar?<\/strong><\/p>\n

Para nuestros clientes, la alta calidad significa que el aceite de oliva tiene una acidez muy baja y niveles elevados de polifenoles. Pero la confianza de la que habl\u00e1bamos va mucho m\u00e1s all\u00e1. Necesitamos saber que los olivares se cultivan con respeto por la naturaleza, que los agricultores est\u00e1n orgullosos de lo que producen y que la tierra y el acu\u00edfero se mantienen sanos.<\/p>\n

A medida que Yiayia and Friends<\/em> crece, nos aseguramos de que todo el equipo \u2014ya sea en log\u00edstica, compras o control de calidad\u2014 se sienta orgulloso de formar parte de ello. Sin embargo, el control de calidad m\u00e1s estricto y sin filtros siempre viene de nuestras propias madres y Yiayias<\/em>.<\/p>\n

\u00bfHasta qu\u00e9 punto particip\u00e1is en las decisiones sobre abastecimiento, ingredientes y producci\u00f3n? \u00bfEsa parte del proyecto es tan importante para vosotros como la identidad visual y narrativa?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, absolutamente. Aprendemos much\u00edsimo de la gente local: una sabidur\u00eda que viene del pasado y que todav\u00eda hoy gu\u00eda sus pr\u00e1cticas agr\u00edcolas. Peque\u00f1os detalles que pueden marcar una gran diferencia. Nos implicamos en su vida cotidiana y llegamos a comprender el comportamiento de los \u00e1rboles, los animales y la tierra. Construimos confianza y relaciones duraderas. \u00a1Ahora incluso intercambiamos recetas!<\/p>\n

En un mercado en el que muchas marcas de alimentaci\u00f3n se apoyan mucho en la est\u00e9tica, \u00bfc\u00f3mo os asegur\u00e1is de que la experiencia del producto en s\u00ed sea tan potente y memorable como el packaging?<\/strong><\/p>\n

Solo podemos hacer lo mejor que podemos. La confianza se construye lentamente y puede derrumbarse en un segundo. Es una marat\u00f3n, no un sprint. Construimos relaciones de confianza con productores y cient\u00edficos alimentarios, y trabajamos a un ritmo m\u00e1s lento y constante para garantizar la m\u00e1xima calidad.<\/p>\n

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Los productos agr\u00edcolas se ven afectados por muchos factores \u2014el clima, el agua, los insectos\u2014, y todos ellos pueden influir en el producto final. Esto es la naturaleza. La respetamos y aprendemos de ella. Y, por supuesto, el feedback de nuestros consumidores es algo que siempre nos tomamos en serio y tenemos muy en cuenta.<\/p>\n

Vuestro lenguaje visual es incre\u00edblemente distintivo: colores intensos, formas arquet\u00edpicas y esos ojos recurrentes que casi funcionan como una firma silenciosa. \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 ese sistema?<\/strong><\/p>\n

El sistema visual creci\u00f3 de forma org\u00e1nica a partir de la propia historia. Quer\u00edamos crear algo que se sintiera instintivo, casi como una emoci\u00f3n antes de convertirse en un pensamiento consciente.<\/p>\n

\u201cQuer\u00edamos crear algo que se sintiera instintivo, casi como una emoci\u00f3n antes de convertirse en un pensamiento consciente.\u201d<\/h2>\n

Los colores intensos proced\u00edan de la tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea: la luz, los mercados, los tejidos y la cer\u00e1mica con los que crecimos. Nada apagado, nada t\u00edmido. Las formas se inspiraron en la idea de uni\u00f3n: formas que se inclinan unas hacia otras, que pertenecen unas a otras.<\/p>\n

Los ojos surgieron casi de manera natural. En la cultura griega, el ojo es protector: vela por ti. Pero para nosotros tambi\u00e9n se convirti\u00f3 en una forma de decir: te vemos, estamos presentes. Mirar directamente a los ojos de alguien genera confianza; es la forma m\u00e1s honesta de conexi\u00f3n, del mismo modo que conf\u00edas en alguien cuando te mira directamente. Es una conversaci\u00f3n silenciosa entre la marca y la persona que sostiene el producto. Una vez estuvo ah\u00ed, supimos que ten\u00eda que quedarse.<\/p>\n

Incluso personas que quiz\u00e1 saben poco sobre la cultura griega parecen conectar de inmediato con el proyecto. \u00bfEsa capacidad de apelaci\u00f3n universal fue algo que buscasteis conscientemente?<\/strong><\/p>\n

Sinceramente, no fue algo que plane\u00e1ramos. Simplemente est\u00e1bamos contando nuestra propia historia con la mayor honestidad posible. Pero creo que precisamente por eso viaja: porque cuando algo es profundamente personal y espec\u00edfico, parad\u00f3jicamente se vuelve universal.<\/p>\n

Todo el mundo tiene una Yiayia<\/em>, o alguien parecido a ella. Alguien que cocinaba sin receta, que curaba sin medicina, que amaba incondicionalmente. Esa figura existe en todas las culturas, en todas las familias, en todos los recuerdos.<\/p>\n

Nunca intentamos hacerla \u201cinternacional\u201d de la forma en que a veces lo hacen las marcas: suavizando las aristas y haci\u00e9ndola m\u00e1s f\u00e1cil de digerir. La mantuvimos griega, la mantuvimos nuestra. Y resulta que esa especificidad es lo que conecta con la gente. No necesitan conocer el idioma ni las tradiciones. Sienten la calidez, y eso es suficiente.<\/p>\n

\u201cLos ojos surgieron casi de manera natural. En la cultura griega, el ojo es protector: vela por ti.\u201d<\/h2>\n

Hay humor, ternura y una sensaci\u00f3n de juego en Yiayia and Friends, pero tambi\u00e9n mucha disciplina y precisi\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo conviven esos dos lados en vuestro proceso creativo?<\/strong><\/p>\n

Creo que, en realidad, se alimentan mutuamente. El juego nos da libertad: evita que nos tomemos demasiado en serio y mantiene el proceso alegre. Pero sin disciplina, esa libertad se convierte en ruido. As\u00ed que, al principio, jugamos mucho: dejamos que las ideas sean desordenadas y sorprendentes. Despu\u00e9s editamos con mucho cuidado.<\/p>\n

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La propia Yiayia<\/em> era as\u00ed. Se re\u00eda a carcajadas, contaba historias, hac\u00eda que te sintieras completamente a gusto y, despu\u00e9s, con una canci\u00f3n susurrada en los labios, sin alboroto, todo quedaba perfecto: la mesa puesta, la comida lista, la casa en orden. Hab\u00eda una precisi\u00f3n invisible detr\u00e1s de toda esa calidez. Creo que intentamos honrar esa misma combinaci\u00f3n. La sonrisa es real, pero tambi\u00e9n lo es el oficio que hay detr\u00e1s.<\/p>\n

La comida, en vuestro universo, parece tratar de mucho m\u00e1s que de consumo. \u00bfDir\u00edas que el proyecto habla, en \u00faltima instancia, de memoria, rituales, vida dom\u00e9stica y de la forma en que se transmite la cultura?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, absolutamente. La comida es el archivo m\u00e1s honesto de una cultura. Transporta la memoria de una manera en que las palabras a veces no pueden hacerlo. Un olor, un sabor, una forma concreta de doblar una masa: esas cosas esquivan la mente y van directas al coraz\u00f3n. Te llevan de vuelta a una cocina, a una persona, a un momento que ni siquiera sab\u00edas que estabas guardando.<\/p>\n

Para nosotros, Yiayia and Friends<\/em> nunca trat\u00f3 solo del producto dentro de la botella o del tarro. Trata de lo que sucede alrededor de la mesa: las conversaciones, los silencios, las manos que lo prepararon todo antes de que llegaras. Los rituales que nadie te ense\u00f1\u00f3 oficialmente pero que llevas contigo sin pensar: la forma en que colocas un plato, la forma en que sirves el aceite, la forma en que siempre haces un poco m\u00e1s de lo necesario, por si aparece alguien m\u00e1s.<\/p>\n

Esa es la cultura que queremos transmitir: no como una pieza de museo, sino como algo vivo, algo que todav\u00eda puedes saborear hoy.<\/p>\n

En una era dominada por el branding r\u00e1pido y los lanzamientos impulsados por tendencias, Yiayia and Friends se siente arraigada, lenta y muy intencionada. \u00bfEra eso una forma de resistencia en s\u00ed misma?<\/strong><\/p>\n

Quiz\u00e1 lo sea, aunque nunca lo planteamos conscientemente de esa manera. Sencillamente, no pod\u00edamos hacerlo de otra forma. La historia que est\u00e1bamos contando exig\u00eda lentitud. No puedes apresurar a una Yiayia<\/em>. No puedes apresurar la cosecha de la aceituna, ni las relaciones con los agricultores, ni el proceso de construir confianza entre una marca y las personas que la llevan a sus casas.<\/p>\n

Pero s\u00ed creo que hay algo silenciosamente pol\u00edtico en elegir ir despacio en un mundo que recompensa la velocidad. Es una declaraci\u00f3n de que no todo tiene que ser inmediato, de que la profundidad requiere tiempo, de que las mejores cosas suelen ser aquellas que nunca tuvieron prisa. Yiayia<\/em> lo sab\u00eda. Nunca apresuraba nada. Y todo lo que hac\u00eda siempre sab\u00eda mejor por ello. Como sol\u00eda decir mi Yiayia<\/em>: \u201cTengo prisa, por eso voy despacio\u201d<\/em>.<\/p>\n

As\u00ed que, si se interpreta como resistencia, nos parece bien. Preferimos construir algo que perdure antes que algo que sea tendencia.<\/p>\n

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El proyecto ha crecido m\u00e1s all\u00e1 del packaging hacia un mundo m\u00e1s amplio de objetos, espacios y experiencias. \u00bfC\u00f3mo manten\u00e9is la coherencia mientras permit\u00eds que la marca evolucione?<\/strong><\/p>\n

La coherencia viene de la historia. Mientras nos mantengamos fieles a Yiayia<\/em> \u2014a sus valores, su calidez, su sabidur\u00eda tranquila\u2014, todo lo que creamos pertenece de forma natural al mismo universo. La historia es la br\u00fajula. Cuando no estamos seguros de una direcci\u00f3n, nos preguntamos: \u00bfYiayia<\/em> lo aprobar\u00eda? \u00bfSe siente como algo que ella tendr\u00eda en su casa, en su mesa, en sus manos? Si la respuesta es s\u00ed, seguimos adelante.<\/p>\n

Al mismo tiempo, Yiayia<\/em> nunca fue r\u00edgida. Se adaptaba, improvisaba, se las arreglaba con lo que ten\u00eda y siempre encontraba la manera de hacerlo hermoso. As\u00ed que permitimos que la marca respire y se expanda, que entre en nuevos territorios \u2014espacios, objetos, experiencias\u2014 siempre que el alma siga siendo la misma.<\/p>\n

Para nosotros, crecer no consiste en a\u00f1adir m\u00e1s cosas porque s\u00ed. Consiste en profundizar en el mundo que ya hemos construido. Cada nuevo producto, cada nuevo espacio, cada nueva experiencia es otra habitaci\u00f3n dentro de la misma casa. Y la casa siempre se siente como un hogar.<\/p>\n

Autenticidad es una palabra que hoy se usa demasiado, especialmente en el branding de alimentaci\u00f3n y estilo de vida. \u00bfQu\u00e9 significa realmente para vosotros la autenticidad en la pr\u00e1ctica?<\/strong><\/p>\n

Para nosotros es muy simple. Significa que no fingimos. No vendemos una historia que no es nuestra. Yiayia<\/em> no es un personaje que inventamos con fines de marketing: fue real, es real, vive en nosotros. El aceite de oliva procede de \u00e1rboles reales, cuidados por personas reales cuyos nombres conocemos, con cuyas familias nos hemos sentado. Las recetas existen porque la abuela de alguien las hizo de verdad, no porque un estilista gastron\u00f3mico pensara que quedaban bonitas.<\/p>\n

En la pr\u00e1ctica, la autenticidad significa estar dispuesto a decir que no: no a productos que no cumplen nuestros est\u00e1ndares, no a colaboraciones que no encajan con el mundo que estamos construyendo, no a atajos que har\u00edan las cosas m\u00e1s f\u00e1ciles pero menos verdaderas. No siempre es c\u00f3modo, pero es la \u00fanica forma de que sobreviva la confianza de la que habl\u00e1bamos.<\/p>\n

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Yiayia<\/em> nunca actuaba. Simplemente era. Mejoraba las cosas para todos los que la rodeaban, aunque ellos nunca se dieran cuenta. Ese es el est\u00e1ndar al que intentamos estar a la altura.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo entend\u00e9is la relaci\u00f3n entre dise\u00f1o y confianza, especialmente cuando trabaj\u00e1is con productos alimentarios que las personas incorporan a sus rutinas cotidianas?<\/strong><\/p>\n

El dise\u00f1o suele ser el primer apret\u00f3n de manos. Antes de que alguien pruebe el aceite de oliva, antes de que lea la historia, ve el objeto. Y en ese primer momento se comunica algo: o se transmite confianza, o no. Por eso sentimos una gran responsabilidad en ese espacio. El dise\u00f1o tiene que ser honesto. Tiene que prometer solo aquello que el producto puede cumplir.<\/p>\n

Creo que el mal dise\u00f1o en alimentaci\u00f3n es una forma de deshonestidad. Cuando el packaging es m\u00e1s sofisticado que lo que hay dentro, la gente lo percibe, quiz\u00e1 no de inmediato, pero s\u00ed con el tiempo. Y una vez que esa confianza se rompe, es muy dif\u00edcil reconstruirla.<\/p>\n

Con Yiayia and Friends<\/em>, siempre hemos trabajado en la direcci\u00f3n contraria. Queremos que el producto est\u00e9 a la altura del packaging y que el packaging<\/em> est\u00e9 a la altura de la historia. Tienen que merecerse mutuamente. Cuando alguien coloca nuestro aceite de oliva en la estanter\u00eda de su cocina o lo lleva como regalo a una cena, est\u00e1 extendiendo su propia confianza hacia las personas que quiere. No es algo que nos tomemos a la ligera. Esa peque\u00f1a botella contiene una relaci\u00f3n. Y el dise\u00f1o es lo que hace visible esa relaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfLa respuesta del p\u00fablico a Yiayia and Friends ha cambiado vuestra forma de ver el proyecto? \u00bfHubo interpretaciones o reacciones emocionales que os sorprendieran?<\/strong><\/p>\n

Much\u00edsimo, y de las formas m\u00e1s inesperadas. Sab\u00edamos que el proyecto era personal, pero no anticipamos hasta qu\u00e9 punto otras personas lo recibir\u00edan tambi\u00e9n de manera personal. La gente nos escrib\u00eda o se acercaba a nosotros en eventos para hablarnos de su propia Yiayia<\/em>: de un olor concreto que la trajo de vuelta, o de un gesto que hab\u00edan olvidado hasta que vieron nuestro packaging. Eso no era algo que hubi\u00e9ramos previsto. Ocurri\u00f3 porque la historia era verdadera.<\/p>\n

Hubo momentos que nos emocionaron de verdad. Una mujer que nos cont\u00f3 que hab\u00eda comprado una botella como una forma de mantener cerca a su abuela despu\u00e9s de que falleciera. Un ni\u00f1o que se\u00f1al\u00f3 los ojos de la etiqueta y dijo: \u201cMe est\u00e1 mirando\u201d<\/em>. Esas reacciones nos recordaron que hab\u00edamos creado algo que exist\u00eda m\u00e1s all\u00e1 de nosotros, algo que la gente hab\u00eda hecho suyo.<\/p>\n

Esa es la parte m\u00e1s sorprendente y humilde del viaje. Empiezas con tu propia historia y, en alg\u00fan punto del camino, se convierte en parte de la historia de otra persona. Ah\u00ed es cuando te das cuenta de que el proyecto es m\u00e1s grande de lo que pensabas, y eso te hace querer protegerlo con todav\u00eda m\u00e1s cuidado.<\/p>\n

Hab\u00e9is construido algo que se siente profundamente griego y, sin embargo, nunca cerrado ni localista. \u00bfC\u00f3mo equilibr\u00e1is la especificidad y la apertura?<\/strong><\/p>\n

Creo que el error que cometen muchas marcas cuando intentan representar una cultura es recurrir a su versi\u00f3n de postal: los clich\u00e9s, los s\u00edmbolos que todo el mundo ya reconoce, las referencias seguras y esperadas.<\/p>\n

Ese tipo de especificidad es, en realidad, una forma de cierre: lo aplana todo hasta convertirlo en un estereotipo y no deja espacio para que el espectador entre.<\/p>\n

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Nosotros fuimos en la direcci\u00f3n opuesta. Profundizamos tanto en nuestra propia experiencia \u2014en esta mujer, en esta cocina, en este pueblo de Creta\u2014 que dej\u00f3 de ser una representaci\u00f3n de la cultura griega y se convirti\u00f3 en algo m\u00e1s \u00edntimo y, al mismo tiempo, m\u00e1s abierto. Una verdad en la que cualquiera pod\u00eda entrar.<\/p>\n

Para nosotros, lo griego no es un decorado, una est\u00e9tica ni una frontera. Es cultura: una forma de estar con la gente. La generosidad, la mesa en la que siempre cabe uno m\u00e1s, la creencia de que la comida es un acto de amor. Son cosas que resuenan mucho m\u00e1s all\u00e1 de cualquier frontera. As\u00ed que el equilibrio, si existe, viene de confiar en lo particular.<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s espec\u00edfico y honesto eres, m\u00e1s universal te vuelves. Yiayia<\/em> nos ense\u00f1\u00f3 eso sin saber siquiera que lo hac\u00eda.<\/p>\n

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Desde la perspectiva de un fundador, \u00bfcu\u00e1les han sido los mayores retos a la hora de construir Yiayia and Friends<\/em>: creativos, operativos o incluso emocionales?<\/strong><\/p>\n

Sinceramente, los tres, y a menudo al mismo tiempo. Creativamente, el reto es mantener el trabajo fresco y sorprendente sin perder el hilo que lo conecta todo. Es f\u00e1cil desviarse, entusiasmarse con una nueva direcci\u00f3n y olvidar lo que realmente est\u00e1s construyendo. La historia es el ancla, pero tienes que volver a ella de forma consciente.<\/p>\n

Operativamente, los retos son muy reales y muy poco glamourosos. Los productos agr\u00edcolas son impredecibles por naturaleza. Una temporada dif\u00edcil, un cambio en un proveedor, un problema log\u00edstico: todas esas cosas pueden afectar a todo lo que has trabajado por construir. Crear una cadena de suministro que sea \u00e9tica y fiable a la vez es un proceso lento y exigente. Requiere atenci\u00f3n constante y mucha paciencia.<\/p>\n

Pero los retos emocionales quiz\u00e1 sean los m\u00e1s profundos. Cuando algo es tan personal \u2014cuando has puesto tus propios recuerdos, tu propia familia, tus propios valores en una marca\u2014, cada contratiempo se siente como algo m\u00e1s que un problema de negocio. Toca algo sensible. Al mismo tiempo, esa vulnerabilidad tambi\u00e9n es la fuente de la fuerza del proyecto. No puedes tener una cosa sin la otra. Hemos aprendido a aceptarlo y a seguir adelante. Como lo habr\u00eda hecho Yiayia.<\/p>\n

\u201cPara nosotros, lo griego no es un decorado, una est\u00e9tica ni una frontera. Es cultura: una forma de estar con la gente.\u201d<\/h2>\n

La tienda de Yiayia and Friends en Tesal\u00f3nica forma parte de un espacio m\u00e1s amplio donde conviven estudio, galer\u00eda, caf\u00e9, tienda y restaurante. \u00bfC\u00f3mo cobr\u00f3 vida este espacio y qu\u00e9 papel desempe\u00f1a dentro del Beetroot Universe y del proyecto Yiayia?<\/strong><\/p>\n

El espacio naci\u00f3 de un deseo que llev\u00e1bamos mucho tiempo acariciando: crear un lugar donde pudi\u00e9ramos ser completamente libres. Libres para experimentar, crear, exponer nuestro trabajo y conectar con otros creativos de todo el mundo. Un lugar que inspire a las personas, las nutra y les permita divertirse. Esos tres elementos \u2014creatividad, alimento y sentido de pertenencia\u2014 siempre han estado en el centro de nuestro universo imaginado.<\/p>\n

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Encontramos ese lugar en Ismail<\/em> Pasha Chani<\/em>, un antiguo han otomano \u2014o posada\u2014 de 1905, en pleno coraz\u00f3n de Tesal\u00f3nica. Renovarlo no fue solo un proyecto de construcci\u00f3n; fue un acto de escucha. El edificio ten\u00eda su propia historia, su propia memoria: muros que hab\u00edan sido testigos de m\u00e1s de un siglo de vida de la ciudad. Quer\u00edamos honrar todo eso y, al mismo tiempo, darle un prop\u00f3sito completamente nuevo, uno que se sintiera tan vivo y abierto como el propio lugar lo fue en su d\u00eda.<\/p>\n

Lo entendemos como un espacio-tiempo para el azar y la necesidad. Un lugar para manifestaciones visuales, auditivas, tangibles, olfativas y comestibles de la creatividad. Un dominio tridimensional creativamente ilimitado: un lugar donde cualquier cosa podr\u00eda suceder y donde las personas sienten esa posibilidad en el momento en que entran.<\/p>\n

Una de las partes m\u00e1s queridas del espacio es Poster<\/em>, nuestro restaurante. El nombre lo dice todo sobre qui\u00e9nes somos. Un p\u00f3ster es expresi\u00f3n e informaci\u00f3n; comunica algo esencial en un solo instante. Y eso es exactamente lo que hace una mesa con amigos o familiares. Re\u00fane a las personas, cuenta una historia y contiene significado sin necesidad de explicarse. En Poster<\/em> servimos sabores contempor\u00e1neos arraigados en la cultura culinaria griega, mientras las paredes muestran carteles inspirados en las mismas ideas que dan forma a los platos. Comida y dise\u00f1o hablando el mismo idioma, en la misma habitaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEl espacio naci\u00f3 de un deseo: crear un lugar donde pudi\u00e9ramos ser completamente libres.\u201d<\/h2>\n

Dentro del universo Beetroot<\/em>, as\u00ed es como suelen evolucionar las cosas. Un proyecto empieza como un experimento, contin\u00faa como un proyecto paralelo y \u2014como en el caso de Yiayia and Friends<\/em>\u2014 acaba desarroll\u00e1ndose hasta convertirse en un negocio independiente, con su propia identidad y vida. Pero todo lo que hacemos, en cada etapa, lleva la visi\u00f3n de dise\u00f1o y la supervisi\u00f3n de Beetroot Studio<\/em>. Ese hilo nunca se rompe. El espacio de Tesal\u00f3nica es quiz\u00e1 la expresi\u00f3n m\u00e1s visible de ello: un lugar donde todas estas capas conviven, respiran juntas y se dan sentido unas a otras.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la comida, Yiayia and Friends tambi\u00e9n incluye una selecci\u00f3n de objetos de dise\u00f1o. \u00bfC\u00f3mo encajan estas piezas dentro del concepto general y qu\u00e9 os permiten expresar que quiz\u00e1 los productos alimentarios no pueden?<\/strong><\/p>\n

Todo lo que hacemos tiene que transmitir una sensaci\u00f3n de optimismo y hacer tu vida m\u00e1s bella. Ese es el hilo que lo conecta todo: desde el aceite de oliva hasta los objetos que reposan en tu estanter\u00eda o en tu mesa. Las piezas de dise\u00f1o no son merchandising ni una ocurrencia secundaria. Son otra forma de contar la misma historia.<\/p>\n

La comida es inmediata e \u00edntima: se comparte y se consume, existe en el momento y despu\u00e9s en la memoria. Un objeto de dise\u00f1o, en cambio, permanece. Se convierte en parte de tu casa, de tus rituales diarios; en algo que coges sin pensarlo. En ese sentido, estos objetos nos permiten estar presentes en la vida de alguien de una manera m\u00e1s silenciosa y duradera.<\/p>\n

Cuando combinas los productos alimentarios con las piezas de dise\u00f1o, algo sucede: empieza a tomar forma un mundo. El mundo de Yiayia and Friends<\/em>, con toda su calidez, su color y su creencia de que la belleza no es un lujo, sino una necesidad. Eso es, en \u00faltima instancia, lo que intentamos crear: no solo productos, sino todo un universo que puedes llevar a tu casa y hacer tuyo.<\/p>\n

En t\u00e9rminos de crecimiento, \u00bfen qu\u00e9 mercados est\u00e1 actualmente m\u00e1s presente Yiayia and Friends y cu\u00e1les os gustar\u00eda explorar o ampliar en el futuro?<\/strong><\/p>\n

Actualmente nos estamos expandiendo en tres \u00e1reas principales: el mercado europeo, Estados Unidos y Corea del Sur. Cada una de ellas nos parece adecuada por diferentes motivos, pero todas comparten un p\u00fablico curioso, con sensibilidad hacia el dise\u00f1o y genuinamente interesado en la historia que hay detr\u00e1s de aquello que incorpora a su vida.<\/p>\n

En Estados Unidos, hemos abierto una tienda en el centro de Los \u00c1ngeles, en The Row<\/em>, uno de los destinos comerciales y creativos m\u00e1s cuidadosamente concebidos de la ciudad. Nos pareci\u00f3 un hogar natural para Yiayia and Friends<\/em>, un lugar donde los valores de artesan\u00eda, cultura y comunidad ya forman parte de la conversaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cTodo lo que hacemos tiene que transmitir una sensaci\u00f3n de optimismo y hacer tu vida m\u00e1s bella.\u201d<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Se\u00fal ha sido un cap\u00edtulo especialmente emocionante. Hemos abierto all\u00ed nuestra propia tienda, que transmite los mismos valores que Beetroot House<\/em> en Tesal\u00f3nica: una panader\u00eda, un caf\u00e9 y un showroom donde nuestros productos encuentran su lugar. Tambi\u00e9n estamos presentes en LCDC<\/em>, uno de los destinos comerciales m\u00e1s vibrantes y cuidadosamente comisariados de la ciudad, y hemos desarrollado pop-ups<\/em> y colaboraciones con marcas prestigiosas que nos han permitido conectar con nuevos p\u00fablicos de una manera directa y significativa. Corea ha abrazado el mundo de Yiayia and Friends <\/em>con una calidez y un entusiasmo que nos han conmovido de verdad.<\/p>\n

\u201cHemos lanzado Super Yiayia, un concepto de deli y s\u00e1ndwiches que traslada el mismo esp\u00edritu a un formato m\u00e1s inmediato y cotidiano.\u201d Vangelis Liakos<\/h2>\n

Junto a todo esto, acabamos de iniciar una nueva aventura. Al lado de Yiayia and Friends<\/em>, hemos lanzado Super Yiayia<\/em>, un concepto de deli y s\u00e1ndwiches que traslada el mismo esp\u00edritu y los mismos valores a un formato m\u00e1s inmediato y cotidiano. La misma alma, otro ritmo. Porque Yiayia<\/em>, al fin y al cabo, siempre ten\u00eda algo preparado para todos, sin importar a qu\u00e9 hora llegaran.<\/p>\n

Un universo que crece sin perder su esencia<\/h6>\n

Al final, Yiayia and Friends<\/em> demuestra que una marca puede expandirse sin renunciar a su alma. Desde Creta hasta Tesal\u00f3nica, Los \u00c1ngeles o Se\u00fal, el proyecto ha sabido transformar la memoria, el dise\u00f1o y la cultura culinaria en un lenguaje universal capaz de conectar con p\u00fablicos diversos sin perder su ra\u00edz profundamente griega.<\/p>\n

M\u00e1s que productos, propone una forma de habitar lo cotidiano: con belleza, honestidad y tiempo, construyendo v\u00ednculos que, como las historias de Yiayia<\/em>, perduran m\u00e1s all\u00e1 de las modas.<\/p>\n

(*)<\/strong> Fotograf\u00edas proporcionadas por Yiayia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para entender c\u00f3mo se construye un proyecto as\u00ed \u2014desde dentro\u2014 hablamos con Vangelis Liakos, cofundador y director creativo de Beetroot, dise\u00f1ador gr\u00e1fico y fot\u00f3grafo, cuya trayectoria ha situado al estudio entre los m\u00e1s reconocidos a nivel internacional. Yiayia and Friends se siente menos como una marca y m\u00e1s como un universo vivo. \u00bfC\u00f3mo nace el […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":100946,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5886,48,5884,5954],"tags":[],"class_list":["post-100632","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiration","category-entrevistas","category-art","category-diseno"],"acf":[],"yoast_head":"\nYiayia and Friends: dise\u00f1o y gastronom\u00eda en perfecta coherencia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entrevista a Vangelis Liakos de Beetroot, para descubrir Yiayia and Friends, el proyecto que une dise\u00f1o, gastro y tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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